jxcaipu logo
豆瓣番茄口蘑意麵
4.3萬 熱度 101 收藏
聰明quarterly

紅紅的醬汁兒灑在金黃的麵條上面，顏色誘人，裹著醬汁兒的口蘑穿梭在其中，翠綠色的蔥花又增添了一道點綴，令人垂涎欲滴。夾一口送到嘴裡：酸酸甜甜的番茄醬汁兒伴隨著辣嗖嗖的豆瓣醬，味道超級爽不說，這種中西結合的口感讓人留戀忘返，吃完一口還想再吃第二口！這道面的靈感也來源於川菜的甜酸辣口感，又融入了番茄意麵的酸甜的味道，二者一結合，一道新菜應運而生~~

時間:10分鐘內
食材
義大利麵 200g
五花肉 15g
口蘑 20g
油 適量
鹽 適量
蔥白 1小段
蔥綠 1小截
姜 1小段
蒜 3瓣
郫縣豆瓣醬 1湯勺
番茄濃縮液 1盒
番茄醬 適量
糖 1湯勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    義大利麵煮熟，鍋內加少許鹽調味，還可以加入少許橄欖油，這樣面煮出來色澤光亮，面煮好盛出備用。
  • 步驟 2/10
    蔥綠切碎，蔥白、姜、蒜切小條，豬肉切小段，口蘑切片備用。
  • 步驟 3/10
    炒鍋內熱油，不分順序下蔥白、姜、蒜大火熗鍋。
  • 步驟 4/10
    放入豬肉，炒香至其斷生變色。
  • 步驟 5/10
    然後再調成中火以免扒鍋，加入少許番茄醬翻炒兩下，讓肉都裹上番茄醬。
  • 步驟 6/10
    再加入番茄濃縮液，繼續翻炒後加少許水，不要加太多。加入糖（由於濃縮液比較酸，喜歡甜食的可根據個人口味多加些，喜歡酸口兒的就少加），開蓋熬2分鐘至水分滲到醬內。
  • 步驟 7/10
    看到水分全都滲到醬裡後，加入郫縣豆瓣醬混合翻炒。
  • 步驟 8/10
    接著放入切好的口蘑片翻炒，使其均勻裹上醬汁兒。
  • 步驟 9/10
    撒上蔥綠碎，加鹽調味（喜歡的還可以滴兩滴香油並撒胡椒粉增加麻辣程度），之後出鍋~~。
  • 步驟 10/10
    將醬汁兒澆在面上面就做好啦。
小貼士

1. 這面不一定非用義大利麵來做呀，沒有spaghetti，也可以用手擀麵呀什麼的也可以，但面的口感應該會有差別；或者其他種類的義大利麵代替。

2. 最後一步的蔥綠碎很關鍵，它起到調和口味兒的作用，也決定了這道面的口感，否則沒有蔥綠碎，面吃多了口感會發膩，嘴裡不清爽。

釋出於 2022-07-14
303
相關菜譜
寫評論