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乾燒豆腐
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若馨distinguish

凡是和豆有關係的，我家LG都愛吃，如果家裡很久都沒做的話，他會自己買些豆腐，豆乾什麼的帶回來，讓我做給他吃，久而久之就養成了習慣，只要去市場，一定到豆腐攤前給他買上一些回來解饞，呵呵~~~

時間:10-30分鐘
食材
油豆腐 300g
瘦肉 100g
油 適量
鹽 適量
白砂糖 1茶匙
生抽 1湯匙
蠔油 1湯匙
生粉水 適量
蒜頭 6瓣
香芹 少許
蒜苗 2棵
薑片 少許
紅椒 1個
黃椒 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    準備食材
  • 步驟 2/20
    香芹切段，紅黃椒切塊，油豆腐切小塊，蒜苗切段，薑切片，蒜頭切片
  • 步驟 3/20
    瘦肉切片
  • 步驟 4/20
    加入半茶匙鹽，一茶匙白砂糖，少量蒜片，一茶匙生粉，半湯匙生抽醃製入味
  • 步驟 5/20
    鍋內坐開水焯黃紅椒
  • 步驟 6/20
    鍋內放少量油煎制油豆腐
  • 步驟 7/20
    此時加入一茶匙鹽均勻地灑在豆腐上，以便入味
  • 步驟 8/20
    每塊都煎的金黃的，取出備用
  • 步驟 9/20
    鍋內放少量油，爆香蒜片、薑片和蒜苗莖
  • 步驟 10/20
    放入瘦肉炒至3成熟
  • 步驟 11/20
    加入香芹
  • 步驟 12/20
    稍稍煸炒香芹出香味後，放入已經煎好的油豆腐
  • 步驟 13/20
    此時加入一茶匙鹽
  • 步驟 14/20
    一匙白砂糖
  • 步驟 15/20
    一湯匙生抽
  • 步驟 16/20
    一湯匙蠔油
  • 步驟 17/20
    把所有的調味料翻炒均勻後，放入紅黃椒翻炒
  • 步驟 18/20
    最後放入蒜苗葉
  • 步驟 19/20
    打一個薄薄的芡汁
  • 步驟 20/20
    可以出鍋了
小貼士

1、煎豆腐時，油鍋一定要熱才不會沾鍋，放入鍋內後，不要急於翻動，否則易碎。

2、這個菜品是乾燒的，所以沒有一點湯汁，這樣豆腐吃起來是很乾香的。

3、薄薄的一個芡起到的作用是給菜品增加一點亮度。

釋出於 2025-01-27
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