毛豆，是夏天餐桌上比較常見的食材之一，而且這個時候價格也蠻實惠，我經常是幾斤幾斤的往家買，剪去兩頭煮上點帶殼兒的毛豆再泡會兒，香脆又入味，是消暑的最佳伴侶喔，宵夜的時候拿它來下酒也很帶勁哈。但是煮毛豆吃的次數太多了也容易膩，於是俺就勤快點兒把它全剝了，這樣炒著吃更方便，對於我這種口味的人就必須用點兒辣椒來嗆炒，其實還有一種更簡單的方法也很不錯，就是直接用鹽水煮，即不用剝殼也不用擔心有多餘的油份，適合嘴饞又怕胖的人群哈

毛豆中的脂肪含量雖然高於其他種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如休體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，降低休體中甘油三酯和膽固醇含量。毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一，可以改善大腦的記憶力和智力水平。它還含有豐富的食物纖維，可以改善便秘，降低血壓和膽固醇，毛豆的含鉀含量很高，夏天食用可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失，毛豆中的鐵易於吸收，小孩和更年期的婦女多食用比較好，而且毛豆還有養顏潤膚、清熱解毒、潤燥消水、益氣等功效。看到這麼多的好處，我們還是多吃點兒吧，呵呵！