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尖椒炒豬肝
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夏日的綠色夷徭

豬肝含有豐富的鐵，而且易於人體吸收，並且還有明目的功效，很適合學齡的孩子。

時間:10分鐘內
食材
豬肝 250g
尖椒 100g
料酒 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
玉米澱粉 適量
醬油 適量
味精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    食材：豬肝（切好片）尖椒、蔥姜
  • 步驟 2/14
    先來處理豬肝，豬肝切成片，用流動清水衝幾分鐘，再用清水泡10中，泡出剩餘血水。
  • 步驟 3/14
    去除血水的豬肝控幹水分，加入少許食鹽、料酒、澱粉、胡椒粉抓勻
  • 步驟 4/14
    加入調料抓勻的豬肝醃漬幾分鐘。
  • 步驟 5/14
    醃漬豬肝的時候來處理其餘食材，尖椒去根蒂去籽切斜段，大蔥切斜片，薑切片。
  • 步驟 6/14
    炒鍋置火上，熱鍋涼油，放入醃漬好的豬肝滑炒變色。
  • 步驟 7/14
    豬肝變色後盛出。
  • 步驟 8/14
    另起鍋放少許底油，放入蔥姜煸香。
  • 步驟 9/14
    煸香蔥姜後放入青椒，大火快炒。
  • 步驟 10/14
    炒至青椒剛剛斷生，放入滑炒好的豬肝翻炒。
  • 步驟 11/14
    翻炒均勻後放入醬油、烹入料酒。
  • 步驟 12/14
    放入食鹽和味精調味。
  • 步驟 13/14
    關火，翻炒均與即可出鍋。
  • 步驟 14/14
    上菜啦。
小貼士

豬肝營養豐富，但是豬肝也是膽固醇非常高的，所以也不要多吃，適量就好。

滑炒豬肝時油溫不要太高，油要比平時炒菜多一些，這樣滑炒出來的豬肝才會嫩嫩的。

釋出於 2023-02-24
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