一說到豬肝，有的人大愛，有的人排斥，比如我們家，姐姐很愛吃，媽媽說她曾經吃得頂到喉嚨去，而我小時候從不吃，媽媽偷偷塞兩塊在我飯底下企圖讓我連飯一起扒進嘴巴可惜多半被我翻出，呵呵。

我家牛仔倒是隨他老爸，很愛吃，我偶爾才做一次，倒不是考慮膽固醇之類的，主要是擔心現在豬肝的安全問題，去超市看到順眼新鮮的豬肝才會想起買一塊來炒炒，為什麼擔心安全還要給他吃呢，因為肝給孩子補血補充維生素A是最好的，讀書郎需要這些，很小的時候沒怎麼給他吃過豬肝，常給他吃的是雞肝。所以現在牛仔常覺得沒吃過癮，嘿嘿，哪能讓你也吃得頂到，每次留個念想挺好啊。

雖然我自己不愛吃，不過孩子愛吃，也是反覆操練過滴，我這道炒肝尖曾被老媽盛讚過，很嫩又很爽利，實在不容易哦。

我清洗豬肝可能多一道程式，感覺這樣去異味更有效——豬肝買來後先反覆沖洗後用清水浸泡二三十分鐘出出血水