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糖醋包菜
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heater筷子

我們這邊習慣叫包菜或者椰菜，其實也即是捲心菜、圓白菜、包心菜。但是廣東人常認為其溼熱，不可多吃，但其實包菜在古代就被認為是一味良藥，中醫認為有“健脾養胃、利關節、壯筋骨”等效，而現代營養學指出這並不是憑空而說的，因為包菜含豐富的維生素A，鈣和磷，能促進骨質的發育，防止骨質疏鬆，非常有利於兒童生長發育和老年人骨骼保健。而且包菜含有的氨基酸中的賴氨酸和色氨酸，對小兒的發育和預防老年性痴呆有良好的作用。所以說，包菜是老少皆宜的蔬菜。

時間:10分鐘內
食材
圓白菜 500g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
花椒 適量
幹辣椒 適量
味精 半勺
白糖 半勺
米醋 1勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備一顆包菜。
  • 步驟 2/8
    包菜去心切片。
  • 步驟 3/8
    準備好蔥、姜、蒜並切細待用。
  • 步驟 4/8
    準備好辣椒和花椒。
  • 步驟 5/8
    鍋熱油，下入花椒爆香，再下入幹辣椒和姜、蒜炒香。
  • 步驟 6/8
    下包菜。
  • 步驟 7/8
    加入醋、白糖、味精、鹽調味。
  • 步驟 8/8
    起鍋裝盤。
小貼士

1、包菜去掉裡面的硬心，手撕也可以。

2、大火炒制，不要炒太久，保持菜的爽脆感。

釋出於 2022-12-01
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