蒸雞蛋可用作私房菜食譜,亦可作為補虛養身食譜,健脾開胃食譜,營養不良食譜及貧血食譜,口味鹹鮮,營養價值豐富,且操作簡單。
一定要用開水放涼後蒸、這樣的雞蛋蒸出來才不會有蜂窩洞。也更嫩滑。如果趕時間可以用開水加適量的冷水兌成溫開水也是可以的。