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醃藠頭炒肉
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千秋僥

藠頭為多年生草本百合科植物的地下鱗莖，葉細長，開紫色小花，嫩葉也可食用。成熟的藠頭個大肥厚，潔白晶瑩，辛香嫩糯，含糖、蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素C等多種營養物質，是烹調佐料和佐餐佳品。藠頭的吃法，很考究。鮮品切片或切成絲炒肉。味道獨特，而更多的還是用來醃製。個大色白的可按各人喜好醃成酸、甜、辣等口味，不但色澤晶瑩鮮亮，而且馨香沁人，令人聞而生津不止；品質稍差的則拌入辣椒剁碎醃成藠頭辣子，都是開胃佐餐順氣的佳品。

時間:10-30分鐘
食材
瘦肉 200g
醃藠頭 100g
油 適量
鹽 適量
姜 適量
辣椒 適量
生抽 適量
味精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    瘦肉洗淨後切成薄片備用。
  • 步驟 2/7
    醃藠頭切成片，薑切片，辣椒切段備用。
  • 步驟 3/7
    炒鍋上火，倒入食用油燒熱，下辣椒、薑片煸香。
  • 步驟 4/7
    放入肉片翻炒熟。
  • 步驟 5/7
    放入藠頭翻炒一會。
  • 步驟 6/7
    放入生抽翻炒均勻。
  • 步驟 7/7
    放入鹽、味精翻炒均勻。
小貼士

1、氣虛者慎用。

2、陰虛、發熱者不宜用。

3、不耐蒜味者不宜用。

4、久服對胃黏膜有刺激性，易發噫氣。

釋出於 2022-05-17
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