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富貴蝦
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overthrow劉邦

趕大集時候，看到有賣新鮮的蝦，於是就買了回來，煮的都吃膩了，想換個法吃，想起有一天看電視，裡面有個教做富貴蝦的，我也想試試，於是開始動手，果然不錯，丫頭吃的讚不絕口。

食材
富貴蝦 400g
麵包糠 適量
鹽 適量
澱粉 適量
雞蛋 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    新鮮的蝦洗淨
  • 步驟 2/16
    去掉頭和外殼，挑去沙線，只留蝦尾一節的殼
  • 步驟 3/16
    用刀切蝦背，不切透
  • 步驟 4/16
    用刀拍一下
  • 步驟 5/16
    加適量鹽
  • 步驟 6/16
    抓勻，入味
  • 步驟 7/16
    用自制麵包做的麵包糠
  • 步驟 8/16
    碗中打入一個雞蛋，筷子打散
  • 步驟 9/16
    盤中倒適量是澱粉
  • 步驟 10/16
    用手拿住蝦尾，在幹澱粉裡把蝦沾一下
  • 步驟 11/16
    再沾上雞蛋液
  • 步驟 12/16
    再沾勻面包糠
  • 步驟 13/16
    把蝦都按這樣的過程做好
  • 步驟 14/16
    鍋中放油，燒至七成熱時，手拿蝦尾，放入油鍋，待蝦定型後才放手
  • 步驟 15/16
    待蝦尾變紅，蝦身炸的金黃時，撈出
  • 步驟 16/16
    可以撒點椒鹽沾著吃
小貼士

開蝦背後一定用刀拍一下，炸時易成型，而且易入味。

炸蝦時，要手持蝦尾，等蝦定型後，再放手。

釋出於 2023-05-16
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