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蝦開富貴
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咀藝瘸粕靜

過年的餐桌上總少不了雞鴨魚肉等各種菜式，也會做一些討好口彩的菜餚，蝦開富貴，寓意在新的一年裡，事事順利，大富大貴。

時間:10分鐘內
食材
蝦仁 100g
豆腐 300g
高湯 350ml
水澱粉 2湯匙
枸杞子 適量
香菜葉 適量
料酒 15ml
鹽 適量
生粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備豆腐，蝦仁
  • 步驟 2/9
    準備枸杞子，香菜葉和水澱粉
  • 步驟 3/9
    把豆腐用圓形的模具壓出圓形，蝦仁開背後去掉蝦線洗淨後吸乾水分用料酒，鹽和生粉抓勻靜置半小時
  • 步驟 4/9
    先把豆腐冷水上鍋蒸4分鐘出水後熄火把水分倒出
  • 步驟 5/9
    準備一碗高湯
  • 步驟 6/9
    另起鍋倒入高湯，把蝦仁撈起後入鍋
  • 步驟 7/9
    大火燒開後用水澱粉勾芡
  • 步驟 8/9
    最後把枸杞子加入後熄火出鍋
  • 步驟 9/9
    把蝦仁加入豆腐上面再把勾芡汁水加入即可，用香菜葉子圍邊即可
小貼士

1.豆腐要選擇嫩豆腐，口感最佳

2.我用的是雞湯，已經調過味的，所以沒加鹽

3.豆腐先要把蒸出的水分倒掉能去除豆腥味，使得菜餚更入味鮮美

釋出於 2020-01-02
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