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杭椒茄子
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墨染幾許紅葉昊明

杭椒也叫做線椒，是美味佳餚的好佐料，又是一種溫中散寒、可用於食慾不振等症的食療佳品。

杭椒非常地辣，這個冬天我喜歡上了用杭椒熗鍋，然後來炒青菜的做法，炒出來的青菜多了一種辣辣的味道，但卻和普通的辣椒味道不一樣。

這次下了兩個杭椒來炒茄子，特別的下飯，原來只要稍下點心思，簡單的菜菜也可以出好味道。

時間:10-30分鐘
食材
茄子 400g
杭椒 2個
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
薑末 適量
蒜末 適量
生抽 適量
白糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    蔥、姜、蒜頭、杭椒準備好
  • 步驟 2/11
    茄子洗淨切條，用淡鹽水浸泡
  • 步驟 3/11
    蔥薑蒜切碎，杭椒切小圈
  • 步驟 4/11
    鍋燒熱，加入適量的油，下杭椒爆香
  • 步驟 5/11
    加入蔥薑蒜翻炒出味
  • 步驟 6/11
    倒入瀝乾好的茄條，翻炒
  • 步驟 7/11
    蓋鍋燜，揭蓋繼續翻炒，繼續蓋鍋，翻炒，如此再三，至茄條軟爛（注意不下水，這樣乾煸翻炒出來的茄條更好吃）
  • 步驟 8/11
    下適量的鹽
  • 步驟 9/11
    適量的生抽
  • 步驟 10/11
    少量的糖，翻炒均勻即可
  • 步驟 11/11
    享受美味的時刻到了
小貼士

1、茄子最好不去皮，營養更豐富；

2.耐心乾煸出來的茄條特別香，不要下水

3.用杭椒熗鍋，味道真的不一樣。

釋出於 2023-05-23
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