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尖椒茄子絲
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帖傳說書酒風

茄子，是少有的紫色蔬菜，營養價值非常高，可以說是獨一無二的。但是多數的烹調方法都是溫度高、時間長，茄子會吃進去很多油，口感就比較油膩了。今天做的這個尖椒茄子絲，做法簡單快捷，可以算是快手菜，又減少了製作時間，很下飯哦。

時間:10分鐘內
食材
茄子 1個
尖椒 1個
醬油 適量
精鹽 適量
味精 適量
綿白糖 適量
大蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備食材：茄子、尖椒、蒜
  • 步驟 2/9
    茄子洗淨、切絲
  • 步驟 3/9
    辣椒切絲
  • 步驟 4/9
    蒜切片
  • 步驟 5/9
    鍋內熱油，先放入尖椒絲翻炒斷生，盛出備用
  • 步驟 6/9
    留底油，放入蒜片爆香
  • 步驟 7/9
    放入茄子絲，翻炒時可適當加點水，一是防止糊鍋、二是可加快茄絲的成熟度
  • 步驟 8/9
    翻炒至茄子水分消失，塌軟時放入醬油、精鹽、味精、一點點白糖等調味品翻炒入味
  • 步驟 9/9
    出鍋前倒入青椒絲，再翻炒均勻即可
小貼士

1、先把青椒絲炒至斷生即可，防止時間長失去青翠的口感

2、茄子離不開蒜，所以要用蒜片爆香

釋出於 2020-04-09
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