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清蒸鱸魚
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朗謁仲鴨簇_

鱸魚不僅營養價值較高，而且鮮嫩刺少，尤其適合老人和兒童食用。清蒸則更顯其鮮嫩爽口

食材
鱸魚 1條
姜 1塊
蔥 適量
蒜 5瓣
料酒 40ml
白糖 0.5g
蒸魚豉油 20ml
鹽 2g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    把鱸魚殺好去除內臟和腮洗淨。
  • 步驟 2/5
    然後在魚的身上劃上菱形刀。撒上少許細鹽醃3至5分鐘。
  • 步驟 3/5
    準備調料。切細蔥絲、薑絲、蒜末備用。
  • 步驟 4/5
    薑絲、蒜末置碗中，加入料酒、白糖醃製2分鐘後均勻地澆在魚身上和魚身子底下，魚肚裡和腮裡要多澆點薑絲和蒜末。這樣去腥效果好一些。
  • 步驟 5/5
    然後鍋置火上加水燒開後上籠蒸10分鐘（較大的魚最多可蒸12分鐘）。魚蒸熟後關火開啟鍋蓋把準備好的蔥絲均勻的灑在魚身上蓋上鍋蓋悶1分鐘使其入味。這時再把魚端出倒掉魚盤裡二分之一的湯，加入蒸魚豉油淋在魚的周邊，身上也可以淋上少許即成。
小貼士

1）蒸魚一定要開水上鍋，並且蒸的時間不能過長，以免蒸得太老。

2）蒸好後魚盤內的湯一定要至少倒掉一半，再加蒸魚豉油。否則湯留得太多會發腥，影響味道。

釋出於 2024-10-24
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