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辣白菜
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憶塵夕之澀易波

冬天一到，大白菜上市了，正是做辣白菜的好時節。白菜是又便宜又有營養，今年的冬天我也在家制作了一些辣白菜放在冰箱裡，隨吃隨取。用辣白菜炒五花肉，炒培根，再做辣白菜炒飯，還能用它做湯，吃法可多了。辣中帶著一絲絲酸味，特別開胃.

時間:1-2小時
食材
白菜 1000g
韭菜 100g
蘿蔔 100g
梨 80g
洋蔥 80g
蒜 20g
姜 10g
辣椒麵 10g
韓國辣椒醬 50g
蝦醬 20g
糖 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    準備用鹽醃製四個小時以上的大白菜（水份要控出去，鹽粒要衝淨）
  • 步驟 2/18
    糯米粉適量
  • 步驟 3/18
    準備韭菜，蘿蔔，梨，洋蔥，蒜，姜
  • 步驟 4/18
    蘿蔔要擦成絲
  • 步驟 5/18
    糯米粉加水熬成粘稠狀
  • 步驟 6/18
    把辣椒麵兌入涼透的糯米糊中
  • 步驟 7/18
    再加一些韓國辣椒醬
  • 步驟 8/18
    攪拌均勻
  • 步驟 9/18
    蘿蔔，梨，洋蔥，蒜，姜用食物料理機打成糊狀倒入加入辣椒麵的糯米糊中
  • 步驟 10/18
    加入蘿蔔絲
  • 步驟 11/18
    再次攪拌均勻
  • 步驟 12/18
    放適量的蝦醬
  • 步驟 13/18
    加入韭菜段兒
  • 步驟 14/18
    最後放白糖
  • 步驟 15/18
    這樣一盆用來製作辣白菜的醬料就做好啦
  • 步驟 16/18
    把醬料均勻塗抹在大白菜上
  • 步驟 17/18
    整好形，放入容器中
  • 步驟 18/18
    蓋好蓋子放在室內發酵24小時後轉冰箱低溫發酵7天以上就可以吃啦
小貼士

發酵時間越長味道越長，大家可以延長髮酵時間喲。

釋出於 2022-04-06
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