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滑炒藕片
9422 熱度 102 收藏
老師的初號機

節後上道爽口的清脂小炒菜,民間有“荷蓮一身寶,蓮藕最補人”一說。冬季大家都呆在空調房中, 空氣比較乾燥的,所以人們很講究“燥則潤之”之理,建議在冬季也要偏重多吃一些養陰清熱、潤燥止渴的食品,蓮藕具有收縮血管的功能,多吃有助於補肺養血,是最佳保健食品。蓮藕的吃法有很多種,可以生吃,也可以熟吃,甚至都可以攪成汁。家常菜裡做蓮藕可用炒、燉、炸均可,這些方法都很保健。

時間:10分鐘內
食材
1節
油鹽 適量
小蔥 適量
薑片 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備好原材料;
  • 步驟 2/7
    燒熱鍋, 放少許油, 下入薑片翻炒;
  • 步驟 3/7
    薑片爆香後,下入藕片翻炒;
  • 步驟 4/7
    翻炒時可以加入少量水一起翻炒;
  • 步驟 5/7
    再加入適量鹽調味;
  • 步驟 6/7
    翻炒均勻後起鍋裝盤, 表面撒些小蔥末。
  • 步驟 7/7
    真爽脆。
小貼士

1. 藕切片後要立即炒, 如果不是馬上炒, 要在加入白醋的水中泡上,以防止藕片氧化發黑,這樣才能保持藕片潔白的色澤;

2. 炒藕片時加入點姜, 是因為藕片寒性較大;藕片不含水分,所以翻炒時可以適量加入的水, 而水分與藕中的澱粉結合能形成自然的玻璃芡, 口味和賣相都很好。

釋出於 2024-11-01
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