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木耳炒藕片
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所言皆塵土

【木耳炒藕片】是一道營養豐富的素炒家常菜。白色的藕片和黑色的木耳搭配，色澤反差很大，二者的口感也不一樣，一道菜餚可以品味不一樣的口感，可以各取所需。

時間:10分鐘內
食材
泡發木耳 200g
藕 200g
油 適量
鹽 適量
白糖 少許
蠔油 適量
蔥姜 適量
水澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    把木耳泡發洗淨
  • 步驟 2/12
    蓮藕洗淨去皮切片
  • 步驟 3/12
    鍋燒開水，放入木耳汆燙10秒撈出
  • 步驟 4/12
    再放入藕片汆燙1分鐘撈出
  • 步驟 5/12
    把汆燙好的木耳、藕片瀝淨水分備用
  • 步驟 6/12
    熱鍋涼油，炒香蔥姜，放入木耳、藕片翻炒均勻
  • 步驟 7/12
    加適量蠔油
  • 步驟 8/12
    烹入適量開水，加鹽、白糖調味
  • 步驟 9/12
    翻炒均勻
  • 步驟 10/12
    淋入少許水澱粉勾薄芡
  • 步驟 11/12
    快速翻炒至芡汁糊化，即可關火
  • 步驟 12/12
    出鍋裝盤，即可上桌品味
小貼士

1、汆燙木耳時候，開水入鍋，燙勻就可以撈出。

2、最後勾芡用少許的水澱粉就可以，芡汁不宜粘稠。

釋出於 2022-09-24
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