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清炒藕片
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紫菜

炒藕片製作簡單，營養豐富，口感良好。是冬季必備佳餚之一。

時間:10分鐘內
食材
藕 200g
油 適量
鹽 適量
紅辣椒 適量
蔥 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    去皮的藕備好
  • 步驟 2/5
    紅燈籠椒去籽拍碎切丁；青蔥切蔥花
  • 步驟 3/5
    鮮藕切薄片，過一下清水
  • 步驟 4/5
    炒鍋置火上，放油熱至7成；下藕片、紅椒丁、鹽翻炒2分鐘；
  • 步驟 5/5
    完成
小貼士

將嫩藕切成薄片，入鍋爆炒，顛翻幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋。這樣炒出的藕片就會白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越粘，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩

藕片切好後，浸泡在清水中，一方面洗去其中的粘性物質，另一方面，防止其變色，炒出其色不好看。 煮藕時忌用鐵器，會使藕發黑。

釋出於 2022-07-18
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