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清炒藕片
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躍頰背孟噸

蓮藕，清脆爽口，還具有健脾開胃、養心安神、補血益氣的功效，是夏季良好的消暑清熱食物。老人常說，吃藕能“上下通氣”，反應了生蓮藕的熱解毒、讓人頭腦清醒的功效。蓮藕還能促進胃腸蠕動，從而達到健脾養胃、消脹順氣的作用。夏季多來點蓮藕，不管是涼拌的，還是清炒，都是不錯的選擇。

時間:10分鐘內
食材
蓮藕 500g
油 適量
鹽 適量
蔥段 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    蓮藕去皮
  • 步驟 2/9
    蓮藕切成片
  • 步驟 3/9
    紅椒洗淨去蒂去籽切條絲狀備用；蒜瓣去皮切末備用；蔥切成段
  • 步驟 4/9
    鍋內坐水煮開，滾水中加入精鹽、滴幾滴植物油，將藕片放入鍋中氽燙10秒鐘，
  • 步驟 5/9
    快速撈出浸入涼水冷卻；
  • 步驟 6/9
    炒鍋燒熱，注入適量食用油，轉大火下蒜末和紅辣椒
  • 步驟 7/9
    將控水後的藕片倒入鍋中急火快炒10秒鐘；中途新增小半瓶蓋白醋，
  • 步驟 8/9
    然後加入鹽
  • 步驟 9/9
    起鍋前撒入蔥段兩下盛盤。
小貼士

記住兩個10秒鐘：氽水10秒鐘，急火快炒10秒鐘，

釋出於 2019-07-12
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