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家常菜也驚豔—美味兩吃豆腐
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思元

孕媽文子又做了鯽魚湯，魚子本是美味，燉湯無味。

剛好買了豆腐，就拿來做了這個兩吃豆腐。

口味嘛——非常驚豔！

時間:10-30分鐘
食材
嫩豆腐 500g
魚子 100g
油 適量
鹽 1小勺
老抽 1勺
白糖 2小勺
海鮮醬油 1勺
香菜 兩片
雞粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    嫩豆腐一塊，在三分之一處切開
  • 步驟 2/8
    三分之二切片
  • 步驟 3/8
    三分之一壓碎
  • 步驟 4/8
    熱油炒魚子，加入豆腐碎一起翻炒，加入鹽調味，魚子豆腐就可以盛出裝盤了。
  • 步驟 5/8
    淨鍋，熱油煎豆腐片。
  • 步驟 6/8
    調汁：老抽1勺，生抽1勺，白糖2小勺，鹽1小勺，鍋中熱油一點，攪勻。
  • 步驟 7/8
    將攪好的汁兒倒入鍋中，加小半碗涼水，蓋上鍋蓋，大火逼汁入豆腐，汁兒收的差不多，就可以出鍋了。
  • 步驟 8/8
    在盤子的另一半裝上紅燒豆腐，在魚子豆腐上點綴兩片香菜葉子，一盤香氣撲鼻的兩吃豆腐就得了！
小貼士

1. 豆腐要選擇嫩豆腐。

2. 魚子要先下鍋，熱油炒，可以去除魚腥味，再放豆腐碎，然後再攪拌。

3. 紅燒豆腐時，用大火。豆腐不容易入味，用大火可將汁兒逼進豆腐裡。

4. 紅燒豆腐怎麼看出已經入味了？嫩豆腐買回來的時候是非常平滑的，大火逼煮，當豆腐表面出現少量小孔的時候，就入味了。

5. 這樣的豆腐，無需蔥薑蒜調味就已經美味無比了！

釋出於 2022-05-02
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