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花生鹹青魚煲
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blaze思如

我的家鄉人，有吃鹹魚的愛好，用花生煲鹹魚，花生中有魚的鮮，魚肉中有花生的香，二者合一，相得益彰！

食材
鹹青魚 400g
花生 150g
油 適量
糖 適量
料酒 適量
姜 適量
蔥 適量
老抽 適量
八角 適量
桂皮 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    鹹青魚段，用清水浸泡半天，去除鹹味
  • 步驟 2/9
    洗淨切塊
  • 步驟 3/9
    鍋裡油熱，放下魚塊煎成兩面發黃，盛出
  • 步驟 4/9
    花生洗淨，放入高壓鍋，加適量水，加八角，桂皮，大火煮開，小火悶10分鐘，關火
  • 步驟 5/9
    取砂鍋，放入花生
  • 步驟 6/9
    放入鹹青魚塊，加姜，蔥結
  • 步驟 7/9
    加料酒，糖
  • 步驟 8/9
    加老抽，加適量清水，大火煮開，小火20分鐘。
  • 步驟 9/9
    去掉蔥結，撒上蔥花即可
小貼士

1.浸泡魚的時間根據魚的鹹度掌握。

2.不用放鹽了。

釋出於 2022-06-07
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