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花生米煮魚
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在淖釩炊腥

這道花生米煮魚是媽媽的拿手菜，從小吃到大，大學後基本一年就只能吃一兩次了，偶爾饞的時候就自己做來吃吃，味道跟當年媽媽做的一模一樣

食材
花生米 一把
鯽魚 一條（2斤）
蒜頭 5個
料酒 1調羹
生抽 2調羹
老抽 1.5調羹
冰糖 6粒
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    花生米提前一天晚上泡好
  • 步驟 2/7
    大蒜3-5個撥好，拍扁
  • 步驟 3/7
    魚洗乾淨，用廚房用紙擦乾表面的水份備用
  • 步驟 4/7
    大火燒熱鍋，然後倒入油，至鍋冒煙轉小火，倒入大蒜頭炸一下然後堆旁邊
  • 步驟 5/7
    繼續小火，輕輕放入魚單面煎3分鐘左右翻面，另一面再小火煎2分半，撒一點料酒（切忌不斷挪動位置和不停翻面，皮會破的）
  • 步驟 6/7
    搪瓷調羹，生抽2勺，老抽1勺半，冰糖幾粒，邊融化冰糖邊把醬油汁淋魚身上（醬油用量根據魚的大小自己調節）
  • 步驟 7/7
    上色差不多後倒入花生米，加水，大概淹沒魚就可以，大火燒開，轉小火煮25分鐘後，開蓋大火收汁收到個人喜好程度即可
小貼士

普通鍋煎魚不破皮心得分享：1.大火燒熱鍋 2.倒入油燒至冒煙轉小火 3.魚洗乾淨後用廚房用紙擦乾兩面的水份 4.魚下鍋後不要頻繁挪動和翻面，一面小火煎3分鐘左右換一面繼續，基本皮不會破

釋出於 2019-02-23
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