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水煮花生米
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淋溼的記憶憶薇

花生米大家都愛吃，但是炸花生米太油了，吃多了上火還不健康。在這個季節最受歡迎的就是拌花生米，煮好的花生再配上些許時蔬那麼一拌，這清爽又營養的下酒菜就來了。

時間:1-2小時
食材
大粒花生米 1平盤
大蔥 4段
姜 2片
十三香 2大湯匙
鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    生大粒花生米一盤
  • 步驟 2/11
    花生米洗淨後倒入小煮鍋，加入沒過食材的清水蓋上蓋子泡20分鐘
  • 步驟 3/11
    往小鍋里加入大蔥、姜，鹽，十三香兩大湯匙
  • 步驟 4/11
    蓋上蓋子大火燒開10分鐘後轉小火煮35分鐘，關火，泡製最少2小時以上（如果不急著吃，最好是頭一天晚上煮好，涼後入冰箱冷藏一夜，特別的入味）
  • 步驟 5/11
    撈出花生米備用
  • 步驟 6/11
    拌花生米用料：芹菜一根，胡蘿蔔一根，半湯匙米醋，半湯匙香油，煮花生米的原湯2湯匙，味精少半湯匙，鹽適量。芹菜切小段、胡蘿蔔切丁
  • 步驟 7/11
    鍋裡水開後加少許植物油和鹽，放入丁焯水
  • 步驟 8/11
    再次開鍋後馬上撈出過涼水
  • 步驟 9/11
    控淨水後倒入裝花生米的小盆裡，加入米醋、香油、味精、煮花生米的原湯2湯匙，鹽可以依據個人需要酌量加減。
  • 步驟 10/11
    顛盆拌勻，即可裝盤上桌
  • 步驟 11/11
    成品圖欣賞！
小貼士

1 煮花生米先泡20分鐘，這樣才能煮透，更入味

2 鍋里加的十三香是這個花生米提味的關鍵，量不要減少。煮好後要在鍋裡泡著，這也是很重要的

釋出於 2018-10-22
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