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辣版酸菜魚
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久醉繞心絃夏芙

牛爸老家來了人，牛奶奶來了，牛表姐也來了，一下子多了三位，家裡一下子就熱鬧起來了。話說牛奶奶一來，我就光榮的從廚高退了下來，讓牛奶奶包辦一切了。不過隔三差五的我也要表現一下，省得我家牛牛又要講我怎麼不表現一下呢。於是乎今天我就做了一款超辣版的酸菜魚，我是吃不下呀，這是為倆小妞準備的哦，這小妞是怕不辣，辣不怕的人，這樣子一份酸菜魚，我還是第一次做哦，在炒辣椒的時候那叫一個嗆人呢，好了送上先喜歡的可以參考一下。

食材
黑魚 750g
酸菜 300g
辣椒 適量
茭白 適量
蒜頭 適量
姜 適量
細鹽 適量
料酒 適量
色拉油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    備料茭白，黑魚，辣椒，酸菜。
  • 步驟 2/15
    黑魚刮洗好去魚內後，斜刀下片出薄魚片。
  • 步驟 3/15
    將魚片片好後，用澱粉花椒粉抓至上漿備用。
  • 步驟 4/15
    熱鍋加油，將姜拍松下鍋。
  • 步驟 5/15
    再將蒜頭下鍋同炒出味。
  • 步驟 6/15
    再將辣椒改刀下鍋。
  • 步驟 7/15
    炒至辣椒出味後再將茭白下鍋。
  • 步驟 8/15
    炒至香辣味四起。
  • 步驟 9/15
    再將酸菜下鍋。
  • 步驟 10/15
    炒至香菜出味後，再把魚骨魚頭下鍋微炒一下。
  • 步驟 11/15
    再加足適量清水。
  • 步驟 12/15
    煮至湯底大開，加適量細鹽調味。
  • 步驟 13/15
    再加適量料酒提鮮。
  • 步驟 14/15
    最後將魚片下鍋，燙至魚片熟即可。
  • 步驟 15/15
    這樣子一份超辣的酸菜魚就完成了。
小貼士

片魚片的時候最好是重新磨一下刀。如果還要重辣重油的朋友，那可以在成品菜裝碗後，再用灑上辣椒末再淋上響熱，那樣子風味更加火爆。

釋出於 2025-03-03
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