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湖南辣子田雞
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孤單

這是一款重調味，用大量的姜，蒜及紅椒，酒烹製而成的湖南特色菜。很多年沒吃過了，小時侯要是做這道菜我一定要吃上兩，三碗飯。我家小白從不亂吃小動物，所以我家的餐桌也就沒再上這類的食物了。這個田雞還是去年我好朋友來吃飯時做的。

時間:10-30分鐘
食材
田雞肉 350g
料酒 2勺
生抽 1勺
味精 0.25勺
細鹽 0.25勺
紅椒 30g
生薑 30g
大蒜 30g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    田雞去表皮，切割去頭部及趾部。將前腿，腹部，大小腿分別切成三段。
  • 步驟 2/4
    鍋內冷油，放入姜蒜爆香後，放入田雞大火翻炒片段。
  • 步驟 3/4
    至變色後，加入料酒，紅椒段及所有調味料繼續大火翻炒入味。
  • 步驟 4/4
    最後至水份收幹即可起鍋。
小貼士

1.田雞不用炒太久，但一定要炒熟，否則裡面的寄生蟲不能殺死。

2.紅椒加的越早越容易入味，也越辣。

釋出於 2024-10-12
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