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外婆菜炒湖南辣椒
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裘茂實報

土菜在某種程度上是“吃”一種情緒，一種感受，給緊張工作一天的人們迴歸自然的輕鬆。現代都市的繁雜更讓人們嚮往迴歸自然的意境，嚮往簡約純樸的美食，選擇簡單樸素的土菜則更像一種生活態度。外婆菜是湖南湘西地區一道家常菜，原料選用多種野菜、湘西土菜，以湘西傳統的民間製作方法曬乾放入壇內醃製而成，不新增任何色素和防腐劑，加上肉泥、辣椒、植物油、食鹽等，是難得一見的時尚湘菜，口感極好，嚼之有勁，品之逾香，具有開胃下飯，降血脂、軟化血管、滋養容顏的功效。這次從老家帶過來兩袋外婆菜，裡面有豆豉，豆角，竹筍，非常濃香，夠我吃好一陣子了，和辣椒一起爆炒最有味道了。

時間:10分鐘內
食材
豬肉 50g
外婆菜 100g
湖南農家辣椒 50g
油 適量
鹽 適量
雞精 適量
生抽 適量
蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備肥瘦豬肉50克，切片，蔥切蔥花
  • 步驟 2/10
    湖南農家辣椒切細絲
  • 步驟 3/10
    準備外婆菜
  • 步驟 4/10
    炒鍋裡放少許油，先放入肥肉煎出油
  • 步驟 5/10
    再放入瘦肉翻炒
  • 步驟 6/10
    隨即倒入外婆菜翻炒
  • 步驟 7/10
    因為外婆菜比較幹，加少量水文火燜一分鐘
  • 步驟 8/10
    加入蔥花
  • 步驟 9/10
    加入農家辣椒武火爆炒
  • 步驟 10/10
    加入鹽，雞精，醬油，翻炒均勻出鍋
小貼士

外婆菜比較幹可是先用水泡軟。

加入辣椒後要武火爆炒，快速熟透，可以使辣椒顏色漂亮，最大程度保持辣椒的營養。

炒外婆菜時和肥瘦豬肉一起更加香，加入辣椒更是美味。

釋出於 2022-05-07
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