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麻辣蝦球
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李白甫的血手

老公下班回家說想要吃龍蝦。因為平時我起床比較晚，到市場的時候大點的龍蝦已經賣光了。都是小的龍蝦。買了兩斤才15元，真合算哪。我把稍微大一點的挑出來做了紅燒龍蝦。小點的全部只吃尾巴上的肉。哈哈。一蝦兩吃啊。

食材
龍蝦 500g
油 適量
鹽 適量
雞精 適量
糖 適量
乾紅椒 適量
老抽 適量
料酒 適量
八角 適量
花椒 適量
蔥薑蒜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    買回來的蝦放在容器內讓它吐一下髒東西。我把它放在池子一下午。
  • 步驟 2/7
    拉出蝦腸，用牙刷把蝦刷洗乾淨。去頭只留尾
  • 步驟 3/7
    準備八角，蔥花，薑片。大蒜，乾紅椒，八角。
  • 步驟 4/7
    油鍋預熱，倒入上面的材料，爆出香味。
  • 步驟 5/7
    倒入蝦球翻炒
  • 步驟 6/7
    加入適量黃酒，鹽雞精
  • 步驟 7/7
    少許的生抽加清水中小火煮至入味。大火收汁，起鍋前給少許白糖即可。
小貼士

抽腸：龍蝦尾巴分3片，拉住中間一片輕輕一拽就能把腸子拉出來。

去鰓：握住龍蝦頭下方的8條小腿用力一拽就出來了，蝦頭裡的黃都不會散掉。或者直接把鰓邊的殼剪掉，然後把鰓剪淨。

釋出於 2025-03-04
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