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麻辣蝦球
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動靜unreasonable

湖北人偏愛這種單獨烹飪小龍蝦尾巴的菜式，其實也不錯，吃起來很方便。

時間:10-30分鐘
食材
蝦球 500g
大蔥 半根
生薑 一塊
大蒜 一個
啤酒 一罐
幹辣椒 適量
花椒 適量
郫縣豆瓣醬 適量
醋 少許
白糖 適量
鹽 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    材料備齊，買來的蝦球雖然已經掐去頭部，但還有殘餘的腮部和腳。所以自己清理的時候要去掉這個部分。然後抽出蝦腸，用刷子刷洗乾淨。
  • 步驟 2/7
    鍋中入油，下蔥薑蒜煸炒，接著下紅尖椒和花椒炒出紅油；
  • 步驟 3/7
    下蝦球爆炒，加一大勺料酒烹香；
  • 步驟 4/7
    接著加郫縣豆瓣醬炒香；
  • 步驟 5/7
    炒勻後加一鍋鏟醋，倒入一罐啤酒；
  • 步驟 6/7
    蓋上鍋蓋大火煮沸後轉中小火燜煮10~15分鐘，讓蝦球充分吸收湯汁入味。
  • 步驟 7/7
    待湯略微收干時，加一勺白糖不停翻炒，最後加許鹽調味即可。
小貼士

1、用啤酒代替水煮，蝦肉更鮮嫩。 2、辣椒和花椒的分量依個人口味而定。

釋出於 2018-07-09
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