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麻辣蝦球
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successor堅強

又到吃龍蝦的季節了，這可是我的最愛，忍不住就發個炒蝦球了！

食材
小龍蝦 3--4斤
姜 適量
蒜 適量
幹辣椒 適量
花椒 適量
生抽 適量
老抽 適量
油 適量
胡椒 適量
味精 適量
糖 適量
水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    將蝦的腦袋扭掉（小心別夾到手），去掉蝦腸（尾巴最後中間的一瓣連根拉出，拉的時候就會把蝦腸一起拉出來）。然後用牙刷把蝦刷乾淨，再用水多衝幾次，衝乾淨。
  • 步驟 2/3
    洗乾淨後加老抽、生抽、胡椒、味精、糖醃製半小時，味道更好，而且醃過的蝦不易老。再將姜蒜切碎待用。
  • 步驟 3/3
    鍋中加油，先放入姜蒜爆香，再加入幹辣椒和花椒炒香，然後倒入醃製好的蝦尾大火炒至蝦尾變紅且縮成球狀，加水（不要太多）燜五分鐘左右。因為事先醃製過，鹹味已經很重了，所以我沒有加鹽，味道正好。大家可以適當的嚐嚐味道再決定鹹淡。最後大火收汁就可以起鍋了。味道很好呢！香！！！！！
小貼士

首先要買活蝦，其次要買青殼的蝦。不要很大很紅的，那種大紅蝦和青殼蝦比起來大紅蝦的腦袋大，適合蒸著吃和做油燜大蝦吃。青殼的蝦腦袋相對要小一些，最適合做炒蝦尾了。

釋出於 2018-06-21
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