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武漢正宗麻辣蝦球
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紫菜

新浪微博：李義高_

時間:10-30分鐘
食材
去頭小龍蝦 1000克
幹辣椒 20克
花椒 10克
姜 1塊
蒜 5瓣
鹽 2茶匙
生抽 2茶匙
老抽 2茶匙
料酒 2湯匙
醋 1茶匙
白砂糖 2茶匙
味精 1茶匙
植物油 250克
澱粉 20克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    製作蝦球的龍蝦不必太大、首先將蝦頭去掉、然後再去掉蝦的尾線（尾線就是尾巴三片紅色葉子的第二片為尾線因為很髒所以不易食用）、在清水裡洗刷乾淨備用、
  • 步驟 2/4
    將幹辣椒剪成段、姜蒜切末和花椒放在一切備用、
  • 步驟 3/4
    鍋中倒入250克食用油、將油溫燒至6-7成熟（鍋邊冒青煙即為67成熟）、將蝦球倒入鍋中翻炒變色即可撈出備用、
  • 步驟 4/4
    鍋中留1/3底油、用小火翻炒幹辣椒花椒姜蒜末、然後加料酒、醋、老抽、生抽、鹽、糖、下入蝦球炒、然後加水剛好莫過蝦球即可、大火蓋蓋燒至15-20分鐘後加入味精、在燒幾分鐘後、用溼澱粉勾芡收汁即可出鍋裝盤、
釋出於 2018-09-14
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