先讓大家開心一下：

今天的天，躺在床上，紅燒！鋪張涼蓆，鐵板燒！下了床後，清蒸！出去一趟，爆炒！遊了個泳，水煮！回來路上，生煎！進了家門，回鍋！ 親們，今天35℃，明天36℃，後天32℃，大家出門注意要翻邊，注意火候，帶上孜然，辣椒粉，千萬莫烤糊了。我們是奔跑的肉串，我們為自己帶鹽！

現在開啟高溫模式了，天天如果不開空調就是大汗淋漓，蒸菜、涼拌菜又受到熱捧，這樣既有營養又可以少受高溫煎熬。

先來看看BD來的蒸的特點：

1、將原料以蒸汽為傳熱介質加熱制熟，不同於其它技法以油，水，火為熱傳介質。

2、蒸菜原料內外的汁液不像其它加熱方式那樣大量揮發，鮮味物質保留在菜餚中營養成份不受破壞，香氣不流失，

3、不需要翻動即可加熱成菜，充分保持了菜餚的形狀完整，

4、加熱過程中水分充足，溼度達到飽和，成熟後的原料質地細嫩，口感軟滑，蒸類菜餚的先料，用料廣泛，多先用質地老韌的動物性，原料以及質地細嫩柔或精細加工後的蓉泥原料，漲發後的乾貨原料，如：雞，鴨，牛肉，海參，鮑魚，魚，蝦，蟹，豆腐和各種魚蝦原料蓉泥等。原料的形狀多似整隻，厚片，大塊，粗條為主。