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疙瘩湯
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調皮gear

疙瘩湯是北方經常做的一道湯，疙瘩湯可以做成素的蔬菜疙瘩湯，也可以做成有肉的葷疙瘩湯。現在疙瘩湯好多大飯店都有，而且頗受顧客歡迎。我們現在吃到的疙瘩湯比原來中疙瘩湯多了很多配料，海鮮的、葷的、素的，營養更豐富、味道更鮮美了。

我家很喜歡喝，老公和女兒都喜歡，過一段時間都會主動要求喝，做疙瘩湯也要好多技巧的，做出來的疙瘩小，要細，才好喝的，疙瘩湯不能煮得時間太長，不稠不稀才行，做麵疙瘩時，水要一點點地倒入碗內，做到邊倒水邊不停地攪拌，而且一定要用涼水，這樣麵疙瘩才會做得又小又細，入鍋即熟。我都是自來水開到最小，流到碗裡，用筷子順著攪拌，攪拌成團有四分之一的時候，不要加水，用筷子順著使勁攪拌溼的面和乾麵粉一起攪拌，一會就出現細小的麵疙瘩了。攪拌至沒有乾麵。

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 100g
油 適量
鹽 適量
豬肉 50g
雞蛋 1個
醬油 適量
白菜 適量
蔥 適量
香菜 適量
香油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備食材，豬肉切丁，蔥切碎，我用的烏雞蛋有點小是兩個
  • 步驟 2/9
    我都是自來水開到最小，流到碗裡，用筷子順著攪拌，攪拌成團有四分之一的時候，不要加水，用筷子順著使勁攪拌溼的面和乾麵粉一起攪拌，一會就出現細小的麵疙瘩了。攪拌至沒有乾麵。
  • 步驟 3/9
    白菜切小丁
  • 步驟 4/9
    雞蛋打散
  • 步驟 5/9
    鍋內加油，放入豬肉煸炒變色
  • 步驟 6/9
    加蔥爆香
  • 步驟 7/9
    加白菜煸炒變軟，加醬油、鹽翻炒
  • 步驟 8/9
    加水燒開，用筷子把麵疙瘩邊攪拌邊下鍋內，攪拌均勻煮開一會
  • 步驟 9/9
    打散的雞蛋液慢慢加入鍋內，形成蛋花煮開，滴入香油，加香菜即可
小貼士

我都是自來水開到最小，流到碗裡，用筷子順著攪拌，攪拌成團有四分之一的時候，不要加水，用筷子順著使勁攪拌溼的面和乾麵粉一起攪拌，一會就出現細小的麵疙瘩了。攪拌至沒有乾麵。

乾麵粉多，中間適當的加少許水攪拌，一定不要將粉狀麵粉加入鍋內，那就成了熬糨糊了。

釋出於 2022-07-26
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