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西紅柿疙瘩湯
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穀風風月人間

疙瘩湯是北方人最喜愛也最普及的一種麵食，做法簡單，配料多樣，營養全面，既是湯菜又是主食，非常適合冬秋吃。

疙瘩湯的主角是細膩爽滑的麵疙瘩，吃疙瘩湯時，連湯帶菜一起食用，也能避免營養素的流失。此外，疙瘩湯好消化，易被人體吸收，還有健胃的功效，而且熱量適宜，非常適合老人和兒童食用。

時間:10分鐘內
食材
西紅柿 1個
麵粉 100g
雞蛋 適量
食鹽 適量
味精 適量
蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好主要原料：麵粉、西紅柿、雞蛋。
  • 步驟 2/11
    西紅柿洗淨去皮切塊。
  • 步驟 3/11
    炒鍋置火上，放入少許食用油，放入蔥末煸香。
  • 步驟 4/11
    煸出蔥香味後，放入切好的西紅柿塊。
  • 步驟 5/11
    西紅柿炒軟並炒出湯汁後，加入清水（有高湯加入高湯，味道會更鮮美）。
  • 步驟 6/11
    加入味精和食鹽調味。
  • 步驟 7/11
    等水沸的時候我們來做疙瘩，麵粉放入稍大的盆中，一點一點加水，邊加水，邊用筷子攪拌，攪拌成小絮狀（一定要一點一點的加水哦）。
  • 步驟 8/11
    全部攪拌成小疙瘩或小絮片狀既可以了（盆中儘量不要留有乾麵粉哦，不然你會煮成一鍋漿糊滴）。
  • 步驟 9/11
    鍋裡水沸後，把攪拌好的疙瘩倒進去（一手端面盆，一手拿筷子一邊攪拌一邊往鍋裡撒）。
  • 步驟 10/11
    放入疙瘩再次煮沸後，慢慢加入打散的雞蛋，煮上兩分鐘，關火。
  • 步驟 11/11
    最後加入幾滴香油（或根據自己的口味加入胡椒粉和香菜），一碗原汁原味的疙瘩湯就可以享用了。
小貼士

做麵疙瘩時，水要一點點地倒入碗內，做到邊倒水邊不停地攪拌，而且一定要用涼水，這樣麵疙瘩才會做得又小又細又勁道，入鍋即熟。疙瘩湯千萬不要煮得時間太長，否則不但顏色不好看，而且吃起來口感也很差。

如果喜歡滑爽口感滴，可以用蛋清攪拌麵粉，那樣的疙瘩會更滑爽筋道。

釋出於 2024-08-22
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