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雞蛋灌餅
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provision悄悄

雞蛋灌餅——顧名思義,就是將雞蛋灌進大餅內嘍。

雞蛋灌餅——2塊5一個,放2個雞蛋的3塊,高碑店的到處都能買到並不起眼的一種小吃,如果早上沒做飯來一個就能吃飽。

雞蛋灌餅——能夠讓一位曾經來過高碑店的廣州博友戀戀不忘。

可見,外表華麗的食物有時並不好吃,而看上去平淡無奇的食物卻能讓人們嘗過一次便會瘋狂地愛上它。

人也是一樣,有些看著外表光鮮亮麗的人其實家裡一塌糊塗,到處堆放著沒有清洗的衣物,廚房到處都是油漬的痕跡,她只將亮麗的一面展示在別人面前。而有些外表樸素的人卻將家裡收拾的井井有條、一塵不染。

這些都是我親眼看的喔,不說這些,還是說說今天的主題吧!

早就答應了博友今天發一下雞蛋灌餅的做法,正好昨天我家的豬有飯局不在家吃,晚上正好自己做這個吃,再做個湯,晚飯搞定,還不耽誤我六點看電視劇。

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 1個
麵粉 200g
2根
生菜 4片
2g
清水 100ml
玉米油 6ml
蝦籽醬 10g
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將麵粉加入少量鹽、清水和成麵糰餳半小時;腸剝皮,用刀將腸兩邊劃斜片,但腸不能斷;生菜洗淨,雞蛋打入碗中攪拌均勻備用
  • 步驟 2/9
    將餳好的面分成三份;
  • 步驟 3/9
    取一份擀薄,均勻的抹上油;
  • 步驟 4/9
    將麵餅從外往裡慢慢收攏,將麵餅收成圓形;
  • 步驟 5/9
    然後再擀成圓形小薄餅,將預熱好的餅鐺刷一層油,放入擀好的薄餅和腸;
  • 步驟 6/9
    將麵餅煎至麵餅鼓包後,用筷子將鼓面餅掏一小洞;
  • 步驟 7/9
    將攪拌好的雞蛋液慢慢淋入麵餅內,煎至兩面金黃;
  • 步驟 8/9
    將蝦籽醬刷勻;
  • 步驟 9/9
    放上煎好的腸和生菜,捲起來;
小貼士

做好雞蛋灌餅需注意的三點:

1、面一定要和軟一些,一定要餳好,面內中入足夠的鹽就可以,因為以後不需再放鹽;

2、裝雞蛋的碗一定要邊薄一些,這樣更容易淋入餅內,一定要等餅鼓包後再淋雞蛋,否則就會淋不進去的;

3、正宗的是用甜麵醬或愛吃辣的再加點辣醬,這個可以根據自己品味喜好做調整,腸還是煎得老一些好,更香。

釋出於 2022-11-23
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