jxcaipu logo
養生雞煲
1萬 熱度 177 收藏
YYcon_

竹蓀被人們稱為“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹蓀營養豐富，香味濃郁，滋味鮮美，自古就列為“草八珍”之一。

腐竹有著別的豆製品無法取代的特殊優點，能量配比均衡和一般的豆製品相比，腐竹的營養素密度更高，是一種營養豐富又可以為人體提供均衡能量的優質豆製品。

木耳質地柔軟，味道鮮美，營養豐富，可素可葷，不但為中國菜餚大添風采，而且能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血及其他藥用功效。

烏雞的營養遠遠高於普通雞，吃起來的口感也非常細嫩。至於藥用和食療作用，更是普通雞所不能相比的，被人們稱作“名貴食療珍禽”。

雞肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用。

食材
竹蓀 6g
腐竹 29g
木耳 93g
老抽 適量
生抽 適量
雞粉 適量
砂糖 適量
食鹽 適量
胡椒粉 適量
麻油 適量
菜籽油 適量
清水 適量
薑絲 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/39
    食材：竹蓀。
  • 步驟 2/39
    食材：腐竹。
  • 步驟 3/39
    食材：泡發好的木耳。
  • 步驟 4/39
    食材：烏雞肉和雞胸肉。
  • 步驟 5/39
    將竹蓀洗淨，浸泡，多次換水。
  • 步驟 6/39
    將腐竹洗淨，浸泡至軟。
  • 步驟 7/39
    將烏雞肉和雞胸肉切絲。
  • 步驟 8/39
    將切好的雞絲放入湯碗中，倒入適量的老抽。
  • 步驟 9/39
    倒入適量的生抽。
  • 步驟 10/39
    加入適量的雞粉。
  • 步驟 11/39
    加入適量的砂糖。
  • 步驟 12/39
    加入適量的食鹽。
  • 步驟 13/39
    加入適量的胡椒粉。
  • 步驟 14/39
    加入適量的生粉。
  • 步驟 15/39
    倒入適量的麻油。
  • 步驟 16/39
    倒入適量的菜籽油。
  • 步驟 17/39
    加入適量的清水，醃製2小時左右。
  • 步驟 18/39
    將浸泡好的腐竹切絲。
  • 步驟 19/39
    將浸泡好的竹蓀去頭尾，切段。
  • 步驟 20/39
    將浸泡好的木耳用廚房剪刀剪去蒂。
  • 步驟 21/39
    熱油鍋，放入木耳。
  • 步驟 22/39
    加入適量的冷開水，煸炒木耳至熟。
  • 步驟 23/39
    撈起放入盤子待用。
  • 步驟 24/39
    原鍋放入腐竹絲。
  • 步驟 25/39
    蓋鍋蓋，燜兩分鐘至熟。
  • 步驟 26/39
    撈起放入盤子中待用。
  • 步驟 27/39
    原鍋，倒入適量的菜籽油。
  • 步驟 28/39
    放入竹蓀，煸炒至熟。
  • 步驟 29/39
    撈起放入盤子中待用。
  • 步驟 30/39
    原鍋，倒入適量的菜籽油。
  • 步驟 31/39
    放入適量的薑絲。
  • 步驟 32/39
    倒入雞絲煸炒均勻。
  • 步驟 33/39
    蓋鍋蓋，燜兩分鐘。
  • 步驟 34/39
    倒入木耳、、竹蓀和腐竹。
  • 步驟 35/39
    加入適量的水（將清水倒入醃製雞肉的碗中，利用裡面的調味汁）。
  • 步驟 36/39
    拌勻。
  • 步驟 37/39
    蓋鍋蓋，轉中火燜煮至收汁，關火。
  • 步驟 38/39
    砂鍋溼水，煲熱。
  • 步驟 39/39
    將炒鍋中的食材盛入砂鍋中，即可上碟美美享用啦(*^__^*) 嘻嘻……
小貼士

雞肉不宜與芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鯉魚、鱉肉、蝦、兔肉同食。

釋出於 2024-12-21
274
相關菜譜
寫評論