jxcaipu logo
麗花茭白
4萬 熱度 106 收藏
河眯鴨詒姿_

麗花茭白是一款涼拌菜，吃起來口感清新爽脆，是非常不錯的開胃小菜。非常簡單的一道解暑冷盤，但勝在造型獨特，形似雅緻的大麗花，清麗脫俗。無論日常三餐，還是家宴聚會，都是不錯的選擇，會為夏日的餐桌帶來一抹清新風。

時間:10-30分鐘
食材
茭白 3根
香菜 適量
鹽 2g
蔥油 5g
糟滷 20g
味精 2g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將茭白切成四方柱形；
  • 步驟 2/8
    用小刀將茭白刻成四方角，做為花瓣；
  • 步驟 3/8
    將刻好的四方角茭白放入冷水中浸泡；
  • 步驟 4/8
    炒鍋中注入清水燒開，將四方角茭白燙熟；
  • 步驟 5/8
    撈出後瀝乾水分，放入糟滷中浸泡15分鐘以上；
  • 步驟 6/8
    將茭白撈出放入碗中，加入少許細鹽；
  • 步驟 7/8
    再加入少許味精；
  • 步驟 8/8
    最後加入蔥油拌勻即可。
小貼士

1. 茭白最好趁新鮮食用，若芯已成纖維狀，最好不要再吃了；

2. 茭白易熟，汆燙時間不宜過久，以免失去爽脆口感；

3. 糟滷一般在大型超市有售，此道菜如果缺少這個調味汁，會失去應有的風味；

4. 蔥油的做法：油燒熱，放入蔥花爆香，之後將蔥花挑出，剩餘的油即為蔥油。

釋出於 2022-07-05
220
相關菜譜
寫評論