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蝦仁杏仁炒西芹
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蕩淡

過年了總是大魚大肉地吃，是不是感到有些油膩了呢？快來試試這道蝦仁杏仁炒西芹吧！超級贊哦！西芹清爽，有降血壓之功效；杏仁醇香，可潤肺；蝦仁清淡，易於消化。真是老少皆宜

時間:10分鐘內
食材
蝦仁 150g
杏仁 150g
西芹 150g
油 適量
鹽 適量
味精 適量
雞精 適量
料酒 適量
澱粉 適量
蛋清 適量
蔥花 適量
薑末 適量
蒜末 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    所有食材準備好。
  • 步驟 2/9
    蝦仁洗淨，加料酒、鹽、味精、蛋清和澱粉抓勻。
  • 步驟 3/9
    西芹切厚片，焯一下，過涼。
  • 步驟 4/9
    將杏仁焯一下，過涼。
  • 步驟 5/9
    一切準備就緒，開炒。
  • 步驟 6/9
    熱油，放入蔥薑蒜末炒出香味。
  • 步驟 7/9
    放入蝦仁。
  • 步驟 8/9
    翻炒數下後，放入西芹繼續翻炒。
  • 步驟 9/9
    1分鐘後，放入杏仁，少許鹽和雞精即可出鍋。
小貼士

1、鍋中放入蝦仁後要不停翻炒，因為蝦仁中加了澱粉，容易糊鍋。

2、上漿是蝦仁致嫩的有效方法。在上漿後的蝦仁表面能形成一層保護膜，使蝦仁不與熱油直接接觸，間接受熱，能最大限度地保持蝦仁的水分，使烹調後的蝦仁飽滿鮮嫩。

3、蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。

釋出於 2022-04-26
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