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蝦仁炒西蘭花
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繁華落盡滿心涼植

這是一道極富營養價值快手菜，蝦仁營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍，蝦青素是目前發現的最強的一種抗氧化劑。西蘭花最顯著的功效就是防癌抗癌，阻止癌前病變細胞形成，抑制癌腫生長。除了抗癌以外，西蘭花還含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力。

食材
速凍蝦仁 200g
西蘭花 300g
蒜 20g
醬油 5g
生粉 適量
雞精 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    西蘭花洗淨後，用淡鹽水浸泡30分鐘，去除殘留的農藥，注意頭朝下浸泡。
  • 步驟 2/11
    蝦仁解凍後洗乾淨，去掉背部腸線備用。
  • 步驟 3/11
    洗淨的蝦仁加適量醬油、生粉（或澱粉），醃製10分鐘左右。
  • 步驟 4/11
    西蘭花去掉粗莖，切成小朵，鍋內加少許鹽，待水沸後下鍋焯至八成熟後撈出。
  • 步驟 5/11
    蒜拍碎備用。
  • 步驟 6/11
    鍋中倒入少許油，下蒜末。
  • 步驟 7/11
    下蝦仁翻炒至變色。
  • 步驟 8/11
    放入西蘭花翻炒均勻，加少許雞精即可出鍋。
  • 步驟 9/11
    擺盤時可加小番茄點綴。
  • 步驟 10/11
    成品圖。
  • 步驟 11/11
    喜歡重口味的，可以蘸取海南辣椒醬，有木有食慾大增呢？
小貼士

1.鹽的量要控制好，做這道菜時除了用淡鹽水去除西蘭花殘存農藥外，沒有放鹽已經很鮮美了。

2.家裡有小朋友的話食材儘量選用鮮蝦，保證新鮮度。

3.選蝦的時候，表面紅色顏色越深說明蝦青素含量越高。

釋出於 2018-09-28
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