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鹹蛋黃焗南瓜
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successor堅強

某日，家裡的皇帝（光動嘴不動手的主）想吃南瓜了，上市場溜噠一圈，不出意外的買回來了，蒸上兩個鹹鴨蛋，南瓜切成條兒，蒸一蒸再煎一煎（炸的也行，我不喜歡炸東西，怕濺油，所以能用煎來處理的我絕對不會去炸），蛋黃糊裡再滾一滾，不論是下飯，還是伴酒，都十分的合適。

時間:10-30分鐘
食材
老南瓜 500g
鹹蛋黃 2個
油 適量
生抽 適量
蒜蓉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    老南瓜洗淨去皮切成大約15mm見方的條條。
  • 步驟 2/8
    切好的南瓜放入剛跳閘的電飯煲中加蓋蒸5分鐘。
  • 步驟 3/8
    蒸好的南瓜取出濾水後拌入生粉，拌至每塊南瓜上均勻的粘上生粉。
  • 步驟 4/8
    熟鹹蛋黃壓成泥狀。
  • 步驟 5/8
    坐鍋熱油，下南瓜煎至表面金黃微脆後剷起備用。
  • 步驟 6/8
    鍋內留底油，倒入蒜蓉煸香。
  • 步驟 7/8
    倒入蛋黃泥小火翻炒至出香味。
  • 步驟 8/8
    倒入煎好的南瓜，翻至每塊南瓜均勻的粘上蛋黃，倒入適量生抽調味即可。
小貼士

1、南瓜不能蒸太久，不然容易蒸成軟泥，不易後面操作。

2、蛋黃應該先蒸熟再壓成泥狀，我一般是將鹹蛋同米飯一起蒸至跳閘就拿起，然後將南瓜放入電飯煲內，再切蒜蓉和壓蛋泥，這樣時間比較好掌握。

3、鹹蛋黃和生抽都能起到調味的作用，南絲本身也是有甜味的，就不需要另加鹽了。

釋出於 2023-06-26
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