jxcaipu logo
如意香乾
8967 熱度 109 收藏
山薇騰

黃豆芽，乃是源自我國的豆芽菜，約有兩千多年的歷史，是中國人的獨創，《神農本草經》稱豆芽為“大豆黃卷”。

在宋朝時，食豆芽已相當普遍。豆芽與筍、菌，已並列為素食鮮味三霸。宋元時食豆芽，主要用於涼拌。《易牙遺意》記其方：“將綠豆冷水浸兩宿，候漲換水，淘兩次，烘乾。預掃地潔淨，以水灑溼，鋪紙一層，置豆於紙上，以盆蓋之。一日灑兩次水，候芽長，淘去殼。沸湯略焯，姜醋和之，肉燥尤宜。”

春節家宴上，這道小炒在滿桌的雞鴨魚肉之間，那繽紛的色彩吸引著人的目光，清淡的口感，富有層次而又清爽鮮美，更是受寵，便成了最受歡迎的美味。

再喝上三杯兩盞淡酒，聊聊家常，其不是一件賞心樂事。

時間:10-30分鐘
食材
黃豆芽 300g
香菜 1棵
胡蘿蔔 100g
香乾 200g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
生抽 適量
香油 適量
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    原料
  • 步驟 2/8
    原料
  • 步驟 3/8
    黃豆芽擇洗乾淨，香菜洗淨，切段，胡蘿蔔洗淨，切絲，香乾切絲
  • 步驟 4/8
    鍋中放油，下蔥、薑絲炒香
  • 步驟 5/8
    放入黃豆芽翻炒變色
  • 步驟 6/8
    下入香菜、胡蘿蔔
  • 步驟 7/8
    香乾翻炒均勻
  • 步驟 8/8
    調入鹽、生抽、香油、雞精，翻炒均勻即可出鍋
小貼士

廚房小語：蔬菜可以依據自己的口味搭配，也可多加幾種

釋出於 2024-02-25
256
相關菜譜
寫評論