如意香乾，就是豆芽炒香乾。因為，豆芽，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、銀芽、銀針、銀苗、芽心、大豆芽、清水豆芽。也就是說如意菜炒香乾，美名：如意香乾。我家的家常下飯菜。

豆芽和香乾，可是姐妹菜啊，豆芽和香乾，都是大豆製品，豆芽中所含的熱量較低，水分和膳食纖維較高。除了含有在發芽過程中生成的維生素C之外，還含有原來的豆中所含的優質植物性蛋白質和維生素B1、維生素B2、鈣、鉀、磷和鐵等豐富的礦物質，具有美容排毒、消脂通便、抗氧化的功效。

豆腐乾，又名豆乾，幹豆，在製作過程中添入茴香、八角等香料製做，又名香乾，香乾營養豐富，含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質。