排骨土豆燉豆角
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intermediate素雅
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看到徵集媽媽菜，跳入我腦海裡的第一道菜就是這道菜了，土豆燉頭角是東北最具特色的菜，家家都會做，但家家味道又不同，就像韓國的泡菜一樣，家家都醃，但每個人都最愛的是媽媽的味道。這道菜我吃過那麼多家，但做的最好吃的還是我媽媽，而且還會配上錦州特色的煳餅，怎麼吃都不夠。煳餅我還不會做，等下次補上。這道菜最過癮的吃法，就是配上用冷水透的涼涼的米飯，再加上幾顆生蒜，三伏天吃這個最過癮了。
時間:1-2小時
烹飪步驟
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步驟 1/13
豆角去筋折成適口的段 -
步驟 2/13
排骨放入冷水鍋煮出浮沫後洗淨瀝水
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步驟 3/13
蔥切段，薑切片
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步驟 4/13
土豆去皮切小塊
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步驟 5/13
熱鍋冷油放入蔥姜爆香
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步驟 6/13
放入八角和花椒爆香
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步驟 7/13
放入排骨和老抽翻炒
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步驟 8/13
加入豆角翻炒均勻
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步驟 9/13
加入兩勺豆瓣醬
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步驟 10/13
加入土豆翻炒均勻
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步驟 11/13
加入足量的水沒過食材
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步驟 12/13
大火燒開後轉小火40分鐘
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步驟 13/13
大火收汁，加鹽和雞粉即可
小貼士
放入豆瓣醬後容易糊鍋，可先加入少量水把醬謝開再倒入
釋出於 2022-11-02
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