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家常豆腐
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衝鋒衣leaflet

有一點小華麗的家常燒豆腐，紅的辣椒末，綠的香菜碎，煎的黃金焦香的豆腐，還有若隱若現的白色的蒜碎，足夠來誘惑你的胃，挑逗你的味蕾。豆腐中吸滿了紅燒的湯汁，一塊入口絕對讓你齒頰留香，配酒下酒，配飯下飯。它的做法相對簡單，只需比平常多一步，給它加上一點華美的外衣，就讓這道家常菜變得與從不同。生活中，就需要點這種小改變，小華麗......

時間:10-30分鐘
食材
北豆腐 300g
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
老抽 適量
紅椒 適量
香菜 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
水澱粉 適量
芝麻油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備食材。
  • 步驟 2/14
    將豆腐切成5釐米左右，厚約1釐米的大正方塊。
  • 步驟 3/14
    鍋中放比平時燒菜時多一點的油，燒熱後放入豆腐。
  • 步驟 4/14
    煎至兩面焦黃盛出備用。
  • 步驟 5/14
    蔥薑蒜切末，香菜紅椒同樣切碎末。
  • 步驟 6/14
    利用煎豆腐剩餘的油鍋，入蔥薑蒜碎炒香。
  • 步驟 7/14
    加入適量水（高湯更好，也可加入少許高湯精），料酒。
  • 步驟 8/14
    加入一大勺生抽，老抽大火燒開。
  • 步驟 9/14
    加入煎好的豆腐。
  • 步驟 10/14
    加入適量鹽（也可以根據口味再加入少許糖）轉中火燒一會，使豆腐吸足湯汁，將豆腐夾出出鍋裝盤備用。
  • 步驟 11/14
    轉小火，加入紅椒香菜碎略燒。
  • 步驟 12/14
    加入適量水澱粉燒開後關火。
  • 步驟 13/14
    加入少許芝麻油調味。
  • 步驟 14/14
    將澆好的湯汁均勻的澆在豆腐上即可。
小貼士

1、豆腐買回家後，可提前控一下水份再用，這樣可防止煎時粘鍋和水份析出濺油。

2、生抽提味，老抽提色，但有一定的鹽份，所以鹽要酌量放。

3、煎豆腐最好選用不粘鍋，即可少放油，又可防沾鍋。

釋出於 2022-03-16
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