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小米粥煲遼參
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京細菜譜
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時間:30分鐘-1小時
食材
小米 100g
海參 100g
枸杞 適量
姜 適量
鹽 適量
料酒 適量
飲用水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    首先把做這款粥所需要的食材準備齊全，海參泡發去內臟，枸杞清洗乾淨，姜一部分切片用作焯水去腥，一部分切碎末用作熬粥提味。
  • 步驟 2/9
    將小米淘洗2遍之後浸泡10分鐘，小米本身不太髒，不要淘洗太多遍，不然營養成分都流失掉了。
  • 步驟 3/9
    湯鍋內一次性放夠熬粥都水，避免中途加水，加入浸泡之後的小米開火煮。
  • 步驟 4/9
    小鍋內加入適量的水，放入薑片煮開，水開後倒入少許料酒。
  • 步驟 5/9
    放入清洗乾淨的海參焯水2分鐘，薑片和料酒起到給海參去腥的作用。
  • 步驟 6/9
    海參焯好之後小米粥也開鍋了，改小火繼續熬。
  • 步驟 7/9
    小米粥熬到慢慢變粘稠就出米油了，將焯好的海參放進粥鍋。
  • 步驟 8/9
    同時加入枸杞和薑末一起熬10分鐘左右，小米粥慢慢變濃稠之後撇去浮沫兒，拿勺子輕輕攪動防止粘鍋糊底。
  • 步驟 9/9
    小米和海參越煮越濃稠，根據個人口味加入適量的鹽，充分攪拌讓鹽在粥裡融化。
釋出於 2020-10-21
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