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辣椒醬的製作方法及配料
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京細菜譜
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時間:10-30分鐘
食材
紅椒 500g
青椒 500g
花生 180g
大蒜 150g
芝麻 50g
鹽 適量
白糖 適量
五香粉 適量
花椒粉 適量
雞粉 適量
食用油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    紅椒和青椒，清洗乾淨。放在篦子上控幹水分，也可以選用紅線椒哦，如果著急的話，也可以用廚房紙巾一根根擦乾哦，只不過這樣可能會比較麻煩一些，如果特別能吃辣的話，也可以再備一些小米辣哦。
  • 步驟 2/9
    晾乾後，紅椒和青椒全部剁成碎末（最好是用料理機打成末），分別裝在盤子中，用刀剁，真的是太廢人了。
  • 步驟 3/9
    炒熟的花生也切碎一些（花生最好是炒熟的，生的炒出來的辣椒醬味道不是很脆）。
  • 步驟 4/9
    大蒜去皮，切成碎末。
  • 步驟 5/9
    起鍋燒油，有適量多倒一些。油溫5成時，下入蒜末爆香，然後轉小火，用鏟子翻拌幾下，讓蒜末受熱均勻。
  • 步驟 6/9
    倒入紅椒，青椒，全程用小火翻炒，一定要不停的用鏟子攪拌，慢慢的炒出辣椒的水分。
  • 步驟 7/9
    待辣椒的水汽耗盡的時候，油就開始滲出來了，這個過程大概用了十分鐘左右，炒成這樣就可以，然後加入鹽，白糖調味。用鏟子攪拌均勻，再加入五香粉，花椒粉， 雞粉增香，拌勻。
  • 步驟 8/9
    接著下入花生末翻炒均勻，（因為花生提前就是炒熟的，所有不需要翻炒太長時間）。
  • 步驟 9/9
    最後下入芝麻，大概炒上兩分鐘就可以了。
釋出於 2020-10-20
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