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香辣烤魚配料
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京細菜譜
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時間:30分鐘-1小時
食材
草魚 1條
幹辣椒 適量
鹽 適量
大蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
生抽 適量
料酒 適量
郫縣豆瓣醬 適量
麻辣香鍋底料 適量
千張 適量
金針菇 適量
香菇 適量
花生米 適量
香菜 適量
食用油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    草魚收拾乾淨，魚身片片，中間切開，但是不要切斷。
  • 步驟 2/15
    在魚身和魚肚子裡抹上鹽，加蔥、醬、料酒醃製半小時
  • 步驟 3/15
    烤盤上鋪上錫紙。
  • 步驟 4/15
    醃製好的魚放到烤盤上，淋上醬油，用刷子刷均勻。
  • 步驟 5/15
    烤盤放入預熱好的烤箱內，220度烤20分鐘。
  • 步驟 6/15
    在烤魚的過程中，把千張、金針菇、杏鮑菇洗乾淨。
  • 步驟 7/15
    千張切絲，香菇切片，大蒜剝皮打成蒜蓉。
  • 步驟 8/15
    炒鍋燒熱之後倒入適量的食用油，中小火，放三大勺郫縣豆瓣醬，煸出紅油。
  • 步驟 9/15
    倒入蒜蓉個繼續翻炒出香味
  • 步驟 10/15
    倒入杏鮑菇，炒至杏鮑菇變色。
  • 步驟 11/15
    放入千張和金針菇，倒入水大火煮開，轉小火煮至7成熟。
  • 步驟 12/15
    把配菜倒到魚上。
  • 步驟 13/15
    放回烤箱，220度熱風迴圈模式繼續烤6-8分鐘
  • 步驟 14/15
    炒鍋倒入半碗食用油，先小火炒好花生米，撈出花生米之後，放入辣椒和花椒，小火煸出香味。
  • 步驟 15/15
    倒到烤好的魚上，再把香菜和花生米倒上，好吃的烤魚就做好了。
釋出於 2020-10-19
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