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煙燻雞翅怎麼做？
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京細菜譜

雞翅洗淨放入鍋內，加入除紅糖外的輔料燉15分鐘，雞翅涼透取出，鍋內鋪一塊錫紙，放上紅糖、烤架，將雞翅放在烤架上，中火燻5分鐘關火，再燜3分鐘即可

時間:1-2小時
食材
雞翅 10個
水 適量
料酒 適量
老抽 適量
鹽 適量
糖 適量
蔥段 適量
薑片 適量
桂皮 適量
香葉 適量
紅糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    雞翅洗乾淨，清水浸泡30分鐘，去掉血水。
  • 步驟 2/8
    鍋內加入【輔材】全部材料（紅糖除外），攪勻，加入雞翅。
  • 步驟 3/8
    大火燒開鍋，轉中小火，燉10-15分鐘，雞翅熟透關火
  • 步驟 4/8
    熟了的雞翅蓋蓋降溫至完全涼透，用筷子夾出控下水分。
  • 步驟 5/8
    乾鍋內鋪一大塊錫紙，錫紙裡放紅糖。
  • 步驟 6/8
    將雞翅平放在烤架或是篦子上，開火，蓋上蓋子。
  • 步驟 7/8
    以中火燻，大約5分鐘左右，蓋子出現水蒸氣，鍋蓋邊緣聽到噼啪的水蒸氣蒸發聲音，且鍋內不停冒出了煙，1分鐘左右等到煙充滿鍋內關火。
  • 步驟 8/8
    大約3分鐘，等煙散去，開蓋取出雞翅，熏製完畢。
小貼士

整個熏製時間控制在5-10分鐘內。

釋出於 2020-05-19
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