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油燜茭白的做法
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茭白是一種水生植物，具有祛熱、生津、止渴、利尿、除溼、通利的功效；還有補虛健體以及美容減肥的功效。其以豐富的營養價值而被譽為“水中參”。在貓家的餐桌上，它算是秋季常客，不管是與肉類一起燒製，還是燒素菜，它都能帶給你鮮嫩脆爽的口感，下酒送飯皆相宜。

時間:10-30分鐘
食材
茭白 500克
油 適量
鹽 1茶匙
糖 1茶匙
生抽 1茶匙
蠔油 1茶匙
老抽 1茶匙
料酒 1茶匙
小蔥 1根
姜 5克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    茭白切滾刀塊，姜切指甲片，小蔥切蔥花。
  • 步驟 2/8
    鍋燒熱，放油，爆香薑片。
  • 步驟 3/8
    下茭白翻炒。
  • 步驟 4/8
    當茭白的邊緣略有起焦時，倒入碗汁（生抽，鹽，糖，蠔油，老抽，料酒等）
  • 步驟 5/8
    炒至上色。
  • 步驟 6/8
    沏入少許清水。
  • 步驟 7/8
    蓋上鍋蓋，燜制一會。
  • 步驟 8/8
    大火收汁，灑蔥花即可出鍋。
小貼士

1.茭白忌同蜂蜜、豆腐一起食用。

2.水不要加多，燜燒的時間也不要太長，這樣才能保證茭白的脆嫩。

釋出於 2020-07-15
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