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山藥排骨枸杞湯的做法
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晨濰夏日天淺藍

冬季已過，不過靚湯不能停啊。

養生的好湯四季皆宜哦。

鐵棍山藥還沒吃完，所以不能浪費了。

時間:1-2小時
食材
鐵棍山藥 1根
豬肋排 3根
枸杞 少許
生薑 1小塊切片
鹽 少許
雞精 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    材料備齊。
  • 步驟 2/7
    排骨焯水備用；
  • 步驟 3/7
    鐵棍山藥斜切薄片；
  • 步驟 4/7
    把焯好的排骨放進煮開的鍋中，放入薑片，大火煮沸轉小火煮1小時左右；
  • 步驟 5/7
    加入山藥大火燒開，轉小火再煮20分鐘；
  • 步驟 6/7
    起鍋前倒入適量枸杞；
  • 步驟 7/7
    煮5分鐘左右加鹽、雞精調味即可。
小貼士

1、熬湯時不宜先放鹽，因為鹽具有滲透作用，會使原料中的水分排出，蛋白質凝固，以致鮮味喪失。

2、山藥質地鬆軟，久煮易化，所以不能太早加入，待其他材料煲的差不多時後可加入；山藥如果提前切好的話，最好泡清水中，以免氧化變色。

釋出於 2020-07-15
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