據說日本人長壽的秘密就是每天三碗味增湯。味增，是一種發酵豆製品，它營養豐富，含有較多的蛋白質、脂肪、糖類及多種礦物質。常吃味增不僅能預防多種癌症，還有降低膽固醇，抑制體內脂肪積聚，改善便秘，預防高血壓、糖尿病等功效。味增最簡單的吃法莫過於做湯，以味增為湯底，搭配豆腐、海帶或其他蔬菜，滋潤又滋補。秋季進補多喝湯，不妨試試味增湯。

傳統的味增湯，要用海帶和木魚花來提取高湯增鮮提味兒。木魚花雖能出鮮，但卻是酸性比較高的食物。如果強調素食，不妨去除木魚花，改用幹香菇搭配海帶來提鮮，味道一樣的清淡不失醇厚、濃郁不失鮮美。