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蠔油豆腐的做法

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豆腐，是傳統食品，豆腐還有南豆腐和北豆腐之分，主要區別在點石膏(或點滷)的多少，南豆腐用石膏較少，因而質地細嫩，水分含量在90%左右；北豆腐用石膏較多，質地較南豆腐老，水分含量在85-88%。

豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有植物油、糖類、豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。

食材：豆腐250

配料：蒜苗1根、香蔥1根、紅椒適量、蒜頭5克、蠔油1湯匙、老抽1茶匙、玉米澱粉半茶匙，精鹽、食用油各適量。

時間:10-30分鐘

食材

豆腐 250克

香蔥 1根

青蒜 1根

紅椒適量

蒜頭 5克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

豆腐切小塊。
步驟 2/10

切好蒜、蔥、紅椒。取適量玉米澱粉和水和開。
步驟 3/10

鍋裡入油，入豆腐煎制。
步驟 4/10

豆腐煎至兩面微黃，加入蒜片、蔥白炒香。
步驟 5/10

加入適量開水或高湯，加入生抽、蠔油燒開，轉小火
步驟 6/10

煮至湯汁濃厚，約5分鐘加入適量鹽。
步驟 7/10

加入蒜葉末、紅椒丁。
步驟 8/10

淋入水澱粉。
步驟 9/10

晃動鍋，轉小火，讓澱粉和湯汁均勻。收汁
步驟 10/10

裝碟。

小貼士

1、蠔油和醬油有鹹味，加鹽要適量。

2、淋入水澱粉時火不要太大。

釋出於 2020-07-16